2 dl mandler knuses i stavmikser

4 egg

1 boks kokosmelk

50 g cocosafett

2 ts vaniljesukker

1 ss fiberhusk

salt

Miks alt sammen med stavmikseren og la røra stå noen minutter slik at fiberhusken har svellet.

Varme vafler smaker fortreffelig til frokosten! Sunne er de også for oss som tåler egg og mandler. 

Ingredienser

• 2,5 dl sammalt rug
• 2,5 dl havregryn
• 1 dl hvetekli
• 1,5 dl gresskarkjernefrø
• 1,5 dl sesamfrø
• 2 dl solsikkefrø
• 1 dl linfrø
• 2 dl valnøtter
• 1 ts salt
• 1 ss smeltet Cocosa rørt ut i 7 dl vann

 

 

 

Vi brukte indrefilet av elgkalv. Krydret kjøttet med paprika, spisskummen,anis, fennikelfrø før den ble brunet i steikepanna. Inn i steikovnen på 125 grader i 15 min.

Pastinakk skjæres i staver. rydres med salt, pepper, olje og flytende honning. Settes i ovnen ved 225 grader i 15 min.

Salat  . Legg rødløskiver i iskaldt vann på forhånd slik at den blir mild og sprø. Ruccola, tomater, saft av 1/2 sitron. Legg løkskivene over.

Dressing: 1/2 boks snøfrisk, 1/2 boks matyoughurt, 1ts sitronskall, timian,litt honning.

GODT,GODT, GODT!

 

 

Denne salaten kan enten spises som en selvstendig rett eller som tilbehør. Såååå frisk den ble med jordbær! Lakrissmaken i fennikelen var også fortreffelig!

2 fennikel kuttes fint

1 korg jordbær deles opp

1 bunt kruspesille

mozarellaost, så mye du ønsker

saft av 1/2 sitron

olje

pepper

 

 

1. Rør sammen dette slik  at det er klart til du skal begynne å woke:

3dl kokosmelk

1,5 ss kokossukker

1 dl kyllingkraft,

2 ss limesaft,

3 ss fishsauce

2 ss Oystersauce

 2.  Rens og kutt opp ca 400 gram grønnsaker:

sjalottløk, vårløk, squash, brokkoli, sukkererter, paprika

3. Finhakk 3 fedd hvitløk 

 4. Fres så grønnsakene i den glovarnme panna sammen med hvitløken med rapsolje eller kokosolje i ca 2 minutter.Legg dette over i et fat.

5. Fres 2 ss rød curry i panna. Tilsett blandingen i punkt 1. Kok opp. Smak til. Mer paste eller fiskesaus? Jevn sausen med 3ts maisenna utrørt i kaldt vann.

6. Tilsett grønnsakene og kok opp. Tilsett scampi tilslutt.

7. Server umiddelbart med hakket koriander på toppen. Kokt ris som tilbehør.

Nytes, nytes, nytes!!

 

250 g lettkokte havregryn

100 g kokosolje

2 egg

1 måleskje steviapulver ( NB! Viktig å bruke måleskjeen som følge med steviapulveret, ellers kan det bli for søtt)

litt rosiner

Smelt kokosoljen og rør inn steviapulveret. Tilsett havregryn og rosiner. Visp eggene lett sammen og tilsett.

Lag små kuler, sett på bakepapir, trykk flate.

Ste midt i ovnen på 160 grader til de er gylne.

Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks, men de blir nok fort spist opp!

Denne suppa var superrask å lage og oppskrifta fikk jeg muntlig av Grethe, så spørs det om jeg husket alt? En ting er i allefall sikkert: Den er rask å lage, veldig god og HOT! Nam, nam! Prøv du også!

Gulrotsuppe med chili og ingefær.

– 1 pakke gulrøtter, ca 100g ingefær og 1 chili kuttes opp og kokes mørt.
– Mos dette med stavmikser.
– Tilsett 1 terning hønsebuljong og ønsket mengde vann og kok opp.
– Tilsett ønsket mengde kyllingfile som er oppskåret i cm-tynne terninger, kok videre i et par minutter. Sjekk at kyllingen er kokt.
-Tilsett 1-3 ss med kokosafett.

Server sammen med knekkebrød eller brød!

Hverdagspizza uten mel!

1 blomkålhode deles opp og knuses med stavmikser.
2 eggehviter og
1 ts kokosmel tilsettes. Bland dette godt sammen.
Fordel røren utover et bakepapir og stek bunnen i ca 25 min på 200 grader.

I mens lager du fyllet.
Jeg stekte løk, sopp og elgkjøttdeig.
Jeg tilsatte tomatpure og krydder.

Jeg brukte revet ost på toppen.

Når pizzaen så var ferdigstekt og skåret opp, toppet jeg den med ruccolasalat!

Suksess!